Pre-Mezclas

Inventis Pan Dulce y Roscas ®

Pan Dulce Inventis® responde a las necesidades del panadero en todos los segmentos, acompañándolo en la creación, buscando el mejor sabor e intentando alcanzar el mismo objetivo: el placer de todos los consumidores. Orientamos todo el conocimiento adquirido a lo largo de nuestra extensa trayectoria internacional y gracias a nuestra amplia red de técnicos y consumidores de todo el mundo, para crear originales y sabrosas recetas, y dejar que los profesionales liberen toda su creatividad en panadería y pastelería.

Todos nuestros productos se crean con sumo esmero, para aportarle las mejores garantías en términos de calidad y seguridad alimentaria. Una rigurosa selección de materias primas, la elección y control de los ingredientes, le permiten conseguir fácilmente las recetas más elaboradas.

Modo de uso

» Colocar en la amasadora la premezcla de Pan Dulce Inventis, harina y mezclar unos minutos para homogeneizar los productos secos.

» Luego agregar el huevo y el agua, una vez incorporados los mismos agregar la levadura. La cantidad de agua puede variar conforme a la harina utilizada.

» Agregar la manteca y terminar de amasar hasta lograr el desarrollo de una masa lisa y suave, con buen desarrollo del gluten.

» Agregar la fruta escurrida y las pasas de uva mezclando a baja velocidad hasta su total incorporación. Cortar en trozos de 600 a 750 g para moldes de 750 g, según preferencia. Dejar descansar 5 minutos y bollar. Colocar las piezas en los moldes y poner a fermentar en cámara a 35ºC con una humedad del 90% durante aproximadamente 90 a 120 minutos, según el punto buscado.

» Una vez logrado el punto de fermentación deseado, pintar con huevo si se desea y cortar en forma de cruz con una tijera.

» Luego agregar una mezcla de frutas secas como decoración antes de la cocción de las piezas si se desea.

» Cocinar a 170ºC por aproximadamente 25 minutos, según horno.

» Dejar enfriar y envasar.

Aplicación

Elaboración de pan dulce o panetón

Almacenamiento

Almacenado en un lugar seco y fresco este producto conserva todas sus propiedades.

Inventis Medialunas ®

Diseñado para la elaboración de medialunas y facturas con sabor a manteca, este producto responde a las necesidades del panaderos en todos los segmentos. Con las ventajas que ofrece toda la línea Inventis™, es una útil herramienta para los procesos industrializados y la obtención de exquisitas medialunas y facturas en forma rápida y eficiente.

Modo de uso

» A 1 Kg de premezcla para Medialunas y Facturas agregar 1 kg de harina, 60 g de manteca o margarina para repostería, 35 g de levadura prensada y 750 g de agua.

» Colocar en la amasadora todos los ingredientes y amasar hasta lograr el total desarrollo del gluten, entre 6 y 10 minutos (dependiendo de la amasadora utilizada).

» Cubrir con un plástico y dejar descansar por 5 minutos.

» Armar un rectángulo y agregar 800 g de margarina. Luego hacer 3 vueltas simples dejando descansar la masa en frio 10 minutos entre vuelta y vuelta, cubriéndola con un plástico. Este descanso entre vuelta y vuelta se recomienda con el fin de lograr un mejor hojaldre en el producto final. Si se quisiera realizar las 3 vueltas simples seguidas se puede lograr sabiendo que se sacrifica el hojaldrado del producto terminado.

» Estirar la masa en forma gradual hasta un espesor final de 0,5 cm. Cortar los triángulos de aproximadamente 40 g, cubrir con plástico y dejar reposar 5 minutos antes de armar las medialunas. Estibar en bandejas planas previamente untadas con margarina.

» Fermentar a 30°C con una humedad aprox. del 80% durante 120 minutos aproximadamente.

» Cocinar a 220°C de 12 a 15 minutos, si se desea pintar las piezas con huevo previamente a la cocción y con brillo ni bien
salen del horno.

Inventis Bizcochuelo de Chocolate ®

Polvo para preparar bizcochuelo sabor chocolate para uso industrial alimentario. Responde a las necesidades del panadero en todos los segmentos, acompañándolo en la creación, buscando el mejor sabor e intentando alcanzar el mismo objetivo: el placer de todos los consumidores.

Modo de uso

»En una batidora colocar la pre-mezcla para Bizcochuelo de Chocolate INVENTIS, el agua y el huevo fresco.

»Batir 30 segundos a baja velocidad con globo hasta lograr integrar el total de los ingredientes.

»Seguir batiendo a velocidad máxima entre 4/6 minutos más, dependiendo de la batidora, hasta obtener un batido más claro y aireado (densidad entre: 45 y 50 g/100ml). El tiempo dependerá de la
velocidad de batido.

»Colocar en un molde de aluminio n°22 previamente enmantecado y enharinado, 550 g de batido.

»Hornear a temperatura moderada (150-170°C) en horno precalentado durante aproximadamente 40 minutos, dependiendo del horno.

Premezcla Bizcochuelo de Chocolate INVENTIS………………….1000 g
Huevo fresco…………………………………………………………………….. 700 g
Agua………………………………………………………………………………… 150 g

Ingredientes:
Harina de trigo 0000 enriquecida según Ley 25630 (*),

Azúcar común tipo A,

Cacao en polvo,

Sal,

Emulsionantes: INS 472b, 477 y 481i,

Leudantes químicos: INS 500ii y 541i,

Espesante: INS 466, Conservante: INS 282,

Aromatizante: Vainilla y Chocolate,

Estabilizante: INS 415.

(*) Harina de trigo 0000 enriquecida según Ley 25630: sulfato ferroso (como hierro) 30 mg/Kg, ácido fólico 2.2 mg/Kg., tiamina 6.3 mg/Kg., riboflavina 1.3 mg/Kg. y niacina 13 mg/Kg.

Inventis Donas y Berlinesas ®

Nuestro polvo para preparar donas y berlinesas ofrece grandes ventajas: fácil preparación, miga más húmeda, sabor neutro que permite personalización y calidad constante. Inventis Donas y Berlinesas ®  simplifica el trabajo de panaderos y pasteleros, logrando resultados profesionales con conocimientos básicos. Además reduce los tiempos de elaboración (solo se agrega harina, agua, aceite y levadura) y el producto terminado, y envasado, no pierde su Sabor y Frescura del primer día.

Modo de uso

» Colocar en la amasadora la Pre-mezcla de Donas y Berlinesas INVENTIS, la harina y mezclar unos minutos para homogeneizar los productos secos.

» Luego agregar 800 gs de agua y 50 gs de aceite o margarina y amasar unos minutos en velocidad lenta.

»Una vez incorporados los mismos agregar 50 gs de levadura prensada. La cantidad de agua puede variar conforme a la harina utilizada. Terminar de amasar hasta lograr el desarrollo de una masa lisa y suave, con buen desarrollo del gluten.

»Retirar la masa de la amasadora.

Inventis Budín y Muffins de Chocolate ®

La premezcla Inventis® Budín y Muffins de Chocolate es una preparación que le permite hacer deliciosas piezas con un sabor pronunciado y una textura que se derrite en la boca. La solución ideal para consumidores que buscan placer, sabor y autenticidad.

Una capacidad infinita de personalizar: Las preparaciones ofrecen a todos y cada uno la posibilidad de crear una gran cantidad de recetas en pequeñas cantidades.
Una gama amplia de soluciones: Diferentes soluciones para poder ofrecer una gran variedad de productos a tus clientes.
Calidad e innovación garantizadas: Aplicamos las últimas innovaciones desarrolladas por el grupo a escala global en nuestra producción.

Modo de uso

»En una batidora colocar la premezcla para Budín-Muffin de Chocolate INVENTIS, el aceite, el agua y el huevo fresco. Mezclar 30 segundos a velocidad mínima con paleta hasta lograr integrar el total de los ingredientes.

» Seguir mezclando a velocidad media entre 2-3 minutos más, dependiendo de la batidora, hasta lograr homogenizar la mezcla (densidad entre: 80 y 85 g/100ml). NO BATIR.

Para budín:

Para budín: Colocar 280 g de batido en un molde de aluminio (6 cm x 22,5 cm x 5 cm). Hornear a temperatura moderada (150-170°C) en horno precalentado durante aproximadamente 30-35 minutos, dependiendo del horno.

Para Muffin:

Colocar 60 g de batido en pirotines n°10. Hornear a temperatura moderada (150-170°C) en horno precalentado durante aproximadamente 25 minutos, dependiendo del horno.

Inventis Brownie ®

Inventis Browine® simplifica el trabajo de panaderos y pasteleros, logrando resultados profesionales con conocimientos básicos. Además reduce los tiempos de elaboración alcanzando un buen color y sabor a chocolate, una buena humedad y una corteza fina propia del producto.

Modo de uso

»Incorporar los ingredientes a la batidora, integrar con paleta a velocidad mínima por 30 segundos y luego mezclar a velocidad baja por 3 minutos. Agregar las nueces picadas en los últimos 30 segundos
de mezclado.

»Asegurarse de que no queden ingredientes adheridos a las paredes del bowl.

»Colocar el batido en un molde o placa previamente enmantecado y cubierto con papel manteca, alcanzando una altura de 2 cm aprox.

»Nota: Para obtener una corteza más craquelada dejar reposar el batido puesto en el molde o placa durante al menos 20 minutos.

»Hornear en horno rotativo o convector a 140-160°C entre 25 a 40 minutos dependiendo del tamaño del molde. Verificar cocción pinchando en el centro con un palillo y que éste salga seco.

»Dejar enfriar dentro del molde a temperatura ambiente; despegar los bordes del molde, desmoldar y dejar enfriar nuevamente antes de cortar.

»Rendimiento: se obtiene 1 unidad (en molde de 30 cm x 40 cm).

RECETA:

Premezcla Brownie INVENTIS …………..1000 g
Agua…………………………………………………. 170 g
Huevos ………………………………………………170 g
Aceite ………………………………………………..100 g
Nueces (opcional) ……………………………….200 g

Ingredientes:

Azúcar impalpable, harina de trigo enriquecida (*), cacao en polvo, albúmina de huevo en polvo, leche en polvo, sal fina, emulsionante (INS 322), leudantes químicos (INS 450iii, INS 500ii), conservante (INS 282), ARO: saborizante sintético artificial vainilla.

(*) Ley 25630: Hierro (30 mg/kg), ácido fólico (2.2 mg/kg), tiamina(6.3 mg/kg), riboflavina (1.3 mg/kg), niacina(13 mg/kg). CONTIENE HUEVO, LECHE Y DERIVADOS DE TRIGO Y DE SOJA.

Aplicación

Elaboración de brownie.

Almacenamiento

Almacenado en un lugar seco y fresco este producto conserva todas sus propiedades.